Торт "Наполеон" по праву считается символом домашней кондитерской классики. Он уместен на любом празднике — от Нового года до семейного ужина. Но секрет его успеха — не только в нежном вкусе, а в точном соблюдении технологии. Главное — правильно приготовить слоёное тесто и заварной крем, не торопясь и не пренебрегая деталями.
Почему важно соблюдать технологию
Слоёное тесто требует терпения и холода. Масло должно оставаться плотным, иначе коржи не будут хрустящими и слоистыми. Поэтому перед началом убедитесь, что всё — от муки до ножа — охлаждено. Масло используйте только натуральное, без растительных добавок: именно оно придаёт торту тот самый сливочный аромат, знакомый по советским рецептам.
Ингредиенты на 8 порций
Для теста
мука — 450 г
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...