Циветтовый кофе, известный под названием копи-лувак, давно приобрёл статус одного из самых редких и дорогих напитков в мире. Его вкус окутан легендами, а способ производства вызывает как восхищение, так и споры. За чашкой этого кофе скрывается не только экзотическая история, но и настоящая химия, которую учёные начали понимать лишь в последние годы.
Почему копи лувак стал символом роскоши
Происхождение напитка связано с Юго-Восточной Азией — в основном с Индонезией, Филиппинами и Вьетнамом. Здесь живут маленькие животные — азиатские пальмовые циветты (Paradoxurus hermaphroditus), которые питаются спелыми кофейными ягодами. Зёрна проходят через их пищеварительный тракт, после чего ферментируются естественным образом и выводятся наружу. Эти бобы затем очищают, обжаривают и превращают в элитный кофе, за который гурманы готовы платить сотни и даже тысячи долларов за килограмм.
Секрет ценности копи-лувака не только в редкости, но и в особенном вкусе: мягком, густом и почти без горечи. Тем не менее роскошь этого напитка имеет обратную сторону.
Подробнее https://www.pravda.ru/science/...