В воздухе стоит густой аромат жареной муки и растопленного масла. На плите — тяжёлая кастрюля, в которой медленно густеет золотистая масса. Ложка движется по кругу, и вдруг смесь начинает "собираться", как будто рождается новый организм. Так готовят халву — сладость, известную человечеству уже более трёх тысяч лет.
От поля до ложки
Пшеница — не просто злак. Это одно из первых растений, которое человек одомашнил в эпоху неолита, и на протяжении тысячелетий она была символом изобилия и духовного возрождения.
Халва же — это путешественница по культурам. От арабского слова ḥalwā - "сладость" — она распространилась из Ближнего Востока в Азию, Восточную Европу и Средиземноморье. В каждой стране халва своя: кунжутная в Турции, подсолнечная в России, муковая в Греции, морковная в Индии. А в Болгарии и на Кавказе нередко встречается именно пшеничная халва, густая, ароматная, домашняя.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...