Есть блюда, которые невозможно забыть. Они пахнут не только специями и выпечкой, но и воспоминаниями — о переменах, школьной суете и друзьях, делящих одну пиццу на всех. Та самая пицца из столовой, с колбасой, кетчунезом и маринованными огурчиками, давно стала гастрономическим символом советского и постсоветского детства. Она была далека от итальянской классики, но обладала главным — душой.
В те времена никто не считал калории и не рассуждал о правильном питании. Каждый кусочек был праздником — простым, но настоящим. Сегодня, когда пицца стала почти искусством, всё чаще хочется вернуть именно ту, неровную и пышную, из школьного буфета. Хорошая новость: сделать это дома можно за час с небольшим.
Секрет теста: мягкое, но плотное
Для школьной пиццы важно не тонкое итальянское тесто, а пышная, слегка упругая основа, способная выдержать начинку и не размокнуть. Её делают на дрожжах, с добавлением молока и сливочного масла — так получается вкус, максимально близкий к оригиналу.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...