Яблочный пирог — классика, проверенная временем. Но даже этому идеальному десерту можно добавить новое измерение вкуса. Всё, что нужно — ложка мисо. Да, именно та японская паста, которую обычно добавляют в суп. В десертах она работает не хуже соли, а иногда — даже лучше.
Как мисо делает пирог совершеннее
Обычно яблочный пирог — это симфония сладости, карамели и специй: корицы, муската, гвоздики. Но порой эта сладость становится чрезмерной. И тут вступает в игру мисо — ингредиент, который создаёт баланс.
Мисо — ферментированная паста из соевых бобов, риса или ячменя. Она богата умами, тем самым "пятым вкусом", который придаёт пище глубину. Добавленная в яблочную начинку, она:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...