Рынок общественного питания в России переживает этап активной трансформации. Несмотря на экономические сложности, отрасль демонстрирует устойчивый рост и приток инвестиций. По оценке специалистов, к 2030 году количество кафе, ресторанов и точек быстрого питания может увеличиться до шести-семи раз, если удастся решить вопрос с кадрами и налоговой нагрузкой.
"На мой взгляд, через пять лет, к 2030 году, российский рынок общественного питания ждет масштабный рост по числу заведений. Рынок вырастет в шесть, а может и в семь раз", — сказал на Всероссийском форуме гостеприимства директор Института гастрономии Сибирского федерального университета Алексей Горенский.
Профессия возвращает престиж
Главной проблемой отрасли, по мнению Горенского, остаётся нехватка квалифицированных кадров. Сфера общественного питания долгое время испытывала дефицит молодых специалистов, но сейчас ситуация начинает меняться: престиж профессий повара, кондитера и управляющего растёт.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/economics/229816...