Если спросить, где придумали картофель фри, большинство назовёт Америку или хотя бы Францию. Но на самом деле его родина — Бельгия, страна, где гастрономия превратилась в искусство без громких лозунгов. Здесь каждая провинция бережно хранит свой вкус, а блюда, рожденные из простых ингредиентов, стали мировой классикой.
История бельгийского картофеля фри
Легенда гласит, что всё началось в городе Льеж. Зимой, когда реки покрылись льдом и рыбаки остались без улова, местные трактирщики решили подать привычное блюдо — только вместо рыбы во фритюре обжарили тонко нарезанный картофель. Так родился картофель фри — сытный, ароматный и моментально покоривший сердца.
С тех пор frieten, как называют картошку фри в Бельгии, стали национальной гордостью. Здесь их жарят дважды — сначала при низкой температуре, чтобы кусочки стали мягкими, а затем быстро обжаривают в говяжьем жиру до золотистой корочки. Подают фри в бумажных конусах с десятками соусов, от классического майонеза до пикантного самурай-соуса.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...