Когда за окном прохладно, а хочется чего-то сытного и согревающего, лучшее решение — большая кастрюля ароматной тушёной капусты. Это блюдо готовится не спеша, пропитываясь вкусами колбасок, бекона и специй. Его можно подать сразу, но настоящий вкус раскрывается на второй день, когда капуста впитает весь сок и аромат мяса.
Основа вкуса — правильная подготовка
Главный секрет блюда в том, что капуста готовится долго и медленно. Именно это превращает её в нежную, почти кремовую массу с насыщенным мясным вкусом. Лучше всего использовать замороженную листовую капусту: она быстрее размягчается и не требует дополнительной обработки.Возьмите большую кастрюлю с толстым дном — подойдёт казан или гусятница. Разогрейте гусиный жир, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистой корочки. После этого всыпьте капусту и влейте три четверти литра горячего мясного бульона. Накройте крышкой и томите на слабом огне около получаса, пока капуста полностью не разморозится.
Как соединить мясо и капусту
Пока капуста томится, очистите 2-3 колбаски пинкель и мелко нарежьте. Добавьте их в кастрюлю вместе с полосками копчёного бекона и двумя-тремя сосисками меттенден, предварительно проколотыми вилкой. Накройте крышкой и продолжайте тушить всё вместе ещё два часа, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...