Маринованные грибы — одна из тех закусок, без которых трудно представить домашний ужин или праздничный стол. При этом мало кто задумывается, насколько полезным может быть этот продукт и как правильно его готовить, чтобы он не превратился из источника белка в угрозу для здоровья.
Почему грибы ценны для здоровья
Грибы — уникальный продукт: по содержанию белка они близки к мясу, а по лёгкости усвоения — к овощам. В них до 5% растительного белка и множество микроэлементов — калий, фосфор, цинк, селен. Особенно богаты питательными веществами белые, опята и лисички.
Хитин и бета-глюканы, входящие в состав клеточных стенок грибов, работают как природные пребиотики, помогая микрофлоре кишечника. А эрготионеин действует как мощный антиоксидант, защищая клетки от старения.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/sport/...