Картофель давно стал частью повседневного рациона — простым гарниром, без которого трудно представить обед. Однако учёные всё чаще рассматривают его не только как источник энергии, но и как продукт, способный влиять на эмоциональное состояние. В клубнях, оказывается, скрыт механизм, который помогает мозгу вырабатывать гормон радости — серотонин.
Почему картофель влияет на настроение
Главный "ингредиент счастья" в картофеле — аминокислота триптофан. Она участвует в синтезе серотонина, нейромедиатора, который отвечает за хорошее самочувствие, спокойствие и эмоциональную устойчивость.
Но не только триптофан играет роль. Сложные углеводы, содержащиеся в картофеле, помогают этой аминокислоте проникнуть в мозг, где и начинается "производство" серотонина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/garde...