Соль — один из самых простых и древних продуктов на Земле. Её использовали как валюту, за неё велись войны, а сегодня она стала настолько привычной, что кажется элементарной. Однако на современных полках рядом с обычной поваренной можно найти десятки "премиальных" сортов — розовую гималайскую, чёрную лавовую, хлопьевидную Fleur de Sel и другие. Возникает вопрос: в чём действительно разница и оправдана ли высокая цена?
Основное сходство
С точки зрения химии, практически вся соль одинакова: около 97-99 % состава приходится на хлорид натрия (NaCl). Различия между видами определяются оставшимися несколькими процентами — примесями, формой кристаллов и способом добычи. Именно эти детали влияют на вкус, аромат и внешний вид.
Поваренная соль
Обычная поваренная соль является продуктом промышленного производства. Её добывают из подземных залежей, промывают, сушат при высоких температурах и очищают от примесей. Для предотвращения слёживания добавляют специальные вещества и часто йод. На выходе получается однородный белый порошок с чисто солёным, резким вкусом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...