Кто бы мог подумать, что тыква, некогда считавшаяся обычным осенним ингредиентом, превратится в настоящий кулинарный тренд. Ещё недавно мускатная тыква украшала меню модных ресторанов, а теперь в центре внимания оказалась её восточная родственница — кабоча.
Эту зелёную, чуть бугристую красавицу сегодня можно встретить на рынках и в супермаркетах, и шефы по всему миру называют её самой универсальной зимней тыквой.
Что такое кабоча и чем она отличается
Кабоча — разновидность зимней тыквы с плотной мякотью и тёмно-зелёной кожурой. На вкус она слаще обычной мускатной, а текстура напоминает смесь картофеля и каштана. Благодаря низкому содержанию воды, она не расползается при запекании и идеально подходит для карри, пюре и десертов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...