Мясо — один из главных источников белка и железа, но вокруг него не утихают споры. Что полезнее — курица или говядина? Долгое время считалось, что белое мясо безопаснее для здоровья, тогда как красное связано с повышением риска рака и болезней сердца. Однако новые исследования заставляют по-новому взглянуть на привычные пищевые стереотипы. Испанские учёные сравнили влияние курицы и говядины на микробиом кишечника и общее состояние организма — и результаты оказались неожиданными.
Курица против говядины: новое исследование
Работа, опубликованная в журнале Molecular Nutrition and Food Research, включала наблюдение за группой молодых добровольцев (в возрасте от 18 до 22 лет). Их рацион строго контролировался: обе группы получали одинаковое количество белка, жиров и калорий, но один эксперимент проводился с постной говядиной, другой — с курицей.
Результаты показали:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2...