Тёплый, густой, ярко-оранжевый суп-пюре из тыквы — то самое блюдо, которое удобно готовить большой кастрюлей "на семью и на завтра". Он мягкий, сливочный, с лёгкой сладостью яблока и моркови и уютной пряностью мускатного ореха. Готовится просто, а получается ресторанно — особенно если подать с гренками или парой тонких ломтиков венских сосисок.
Что понадобится на 8 порций
1 кг тыквы Хоккайдо (можно чуть больше)
2 средние луковицы
4 крупные моркови
2 средних яблока
4 средние картофелины
1,5 л горячего овощного бульона
1 стакан сливок или сметаны/крем-фреш
немного растительного масла
соль, чёрный перец (свежемолотый)
щепотка молотого мускатного ореха
рубленая петрушка для подачи по желанию: гренки, небольшие фрикадельки или нарезанные венские сосиски
Полезный инвентарь
большая кастрюля с толстым дном
погружной блендер (подойдёт и стационарный, но с ним остужаем суп)
доска, нож, лопатка
поварёшка и ситечко (для аккуратной подачи)
Подготовка продуктов
Тыкву разрежьте пополам, выньте волокна с семенами. Мякоть нарежьте средними кубиками. Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями. У яблок удалите сердцевину и порежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками — он нужен для нежной густоты.
Пошаговый рецепт
Разогрейте в кастрюле немного масла на среднем огне. Добавьте тыкву, лук, яблоко и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости тыквы и лёгкой карамелизации овощей. Это займёт 10-12 минут и даст супу насыщенный вкус.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...