Солянка — блюдо с особым настроением. Она одновременно напоминает суп и второе, ведь получается настолько густой и сытной, что способна заменить весь обед. В ней соединяются разные виды рыбы, пикантные солёные огурцы, рассол, лимон и аромат лаврового листа. Этот вкус невозможно спутать ни с чем — слегка острый, насыщенный и согревающий.
В будний день рыбная солянка может стать спасением после плотного графика — заменит и ланч, и ужин. А в выходной она легко превращается в праздничное блюдо, особенно если подать её в компании с расстегаями, кулебякой или хрустящими гренками.
Классика с глубокими корнями
Солянка появилась в русской кухне ещё в XVII веке, и тогда называлась "селянкой" — потому что была народным блюдом. Готовили её из того, что оставалось после пиршеств: немного рыбы, солений, капелька рассола и ароматные специи. Постепенно рецепт усложнился, появились мясные и грибные варианты, но рыбная осталась самой нежной и ароматной.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...