Жареный тофу с кунжутным соусом — одно из тех блюд, где простота соседствует с изысканностью. В Корее его называют Чамккэсосы тубугуи и относят к "храмовой кухне" — системе питания буддийских монахов, в которой полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Сегодня это блюдо популярно не только среди вегетарианцев, но и среди тех, кто стремится питаться легко и осознанно.
Тофу — богатый источник растительного белка, содержащий все незаменимые аминокислоты, железо и кальций. При этом он низкокалориен, легко усваивается и прекрасно сочетается с насыщенными соусами.
Особенности блюда
Чамккэсосы тубугуи представляет собой ломтики обжаренного или запечённого тофу с хрустящей корочкой и мягкой серединой, политые ароматным кунжутным соусом. В нём сочетаются солоноватые, сладкие и кисловатые нотки — классический баланс корейской кухни. В состав соуса входят чеснок, кунжут, соевая паста Твендян, уксус, сахар и соевый соус. Завершают блюдо свежие листья периллы и зелёный лук, придающие яркий аромат и свежесть.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...