Свежая, ароматная и неожиданно нежная — зелёная адыгейская аджика ломает привычные представления о кавказской кухне. Многие уверены, что аджика бывает только красной и обжигающе острой, но кавказские хозяйки знают: зелёная версия ничуть не уступает по вкусу, а иногда даже выигрывает. Её пряный аромат трав, насыщенный цвет и сбалансированная острота делают приправу идеальным дополнением к мясу, овощам и хлебу.
Истоки вкуса
Адыгейская аджика — часть древней гастрономической культуры народов Кавказа. Её готовили задолго до появления фабричных соусов. Каждый регион имел свои особенности: где-то добавляли грецкие орехи, где-то использовали винный уксус, а кое-где — только свежие травы и соль.
Зелёная аджика отличается от красной не только цветом. В её основе лежат ароматные травы — кинза, петрушка и тархун. Именно они придают приправе ту самую "живую" ноту, из-за которой её хочется добавлять почти ко всему.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...