Кулинары и диетологи в один голос утверждают: зелёный горошек — тот редкий овощ, который часто вкуснее и полезнее в замороженном виде, чем в свежем. На первый взгляд это кажется странным: ведь мы привыкли считать свежие продукты самыми качественными. Но в случае с горошком всё наоборот — именно технология заморозки помогает сохранить его сладость, цвет и текстуру.
Как появилась идея замораживать горох
История быстрой заморозки овощей началась в 1920-х годах. Американский предприниматель Кларенс Бёрдсай, вдохновившись наблюдениями за инуитами, которые хранили рыбу и мясо в льду, разработал технологию моментального замораживания. Первым овощем, испытавшим новую методику, стал именно зелёный горох.
Благодаря этой технологии продукт сохранял свежий вкус и структуру, словно только что собран с грядки. С тех пор замороженный горох стал классикой — как на промышленных кухнях, так и в домашних морозильных камерах.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/heal...