Квашеная капуста — это не просто заготовка на зиму. Это часть домашнего уюта, запах детства и вкус русской кухни, в которой каждая хозяйка вкладывает частичку души. Когда в доме начинают шинковать капусту, кухня наполняется свежестью, а в воздухе витает ожидание: скоро появится хрустящая, ароматная и бодрящая квашеная капуста.
Как выбрать капусту для квашения
Главный секрет хорошей заготовки — правильный кочан. Подойдут среднепоздние и поздние сорта, у которых плотные, белые листья с тонкими прожилками. Лучше выбирать кочаны, которые слегка треснули — это признак зрелости и достаточной сахаристости.
Не стоит гнаться за модным названием сорта "Слава": в наши дни он встречается редко и плохо хранится. Подойдут и современные зимние сорта — главное, чтобы капуста была сочной и сладковатой на вкус. Именно из неё получится яркая, ароматная и хрустящая закуска.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...