Когда-то простая палочка сельдерея считалась роскошью, а её хруст стал символом изысканного вечера. Сегодня этот овощ чаще воспринимается как безвкусная добавка к салату, но в середине XX века он был звездой праздничного стола. Один-единственный рецепт мог превратить его в настоящую гастрономическую сенсацию — фаршированный сельдерей.
В 1950-х такая закуска считалась обязательной на вечеринках: лёгкая, нарядная и невероятно простая. Кулинарные книги того времени соревновались в изобретательности, придумывая десятки начинок, чтобы превратить зелёный стебель в произведение искусства.
От роскоши к повседневности
В начале XX века сельдерей был дорогим и труднодоступным продуктом. Его выращивали в теплицах, перевозили в специальных ящиках со льдом и подавали только к лучшим столам. В 1920-е он стал атрибутом достатка: каждая хозяйка мечтала поставить на стол хрустящие стебли, нафаршированные чем-нибудь необычным. Тогда начинка включала сливочное и арахисовое масло, кайенский перец, оливки и щепотку соли — простой, но экзотичный по тем временам набор.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...