Домашняя пицца — любимое блюдо миллионов, но добиться ресторанного результата получается не у всех. Снаружи — красивая золотистая корочка, а внутри — сырое тесто. Ошибка, как выясняется, не в духовке и не в сыре, а в самой основе. Профессиональные пиццайоло уверяют: всё решает раскатка теста и температура.
Почему тесто остаётся сырым
Главная причина неудачи — слишком толстый пласт. Когда тесто раскатано неправильно, влага из начинки не испаряется, а впитывается в основание, делая его липким и тяжёлым. В итоге даже идеально расплавленный сыр не спасает блюдо от ощущения недопёка.
Скалка — не лучший помощник
Многие хозяйки используют скалку, не подозревая, что именно она портит структуру теста. Скалка выдавливает пузырьки воздуха, и тесто теряет лёгкость.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...