Кефир — напиток с древней историей и почти мистической репутацией. Его называют «белым золотом» не только за характерный цвет, но и за способность восстанавливать кишечную флору, укреплять иммунитет и помогать метаболизму. Когда-то он был частью повседневной жизни горцев Кавказа, а сегодня его активно изучают учёные, раскрывая сложный мир живых микроорганизмов внутри этого ферментированного продукта.
Сила симбиоза: живые культуры кефира
Современные исследования подтверждают, что кефир содержит от 30 до 60 штаммов полезных бактерий и дрожжей. Они формируют симбиотическое сообщество, которое создаёт кислую среду, подавляющую развитие вредных микроорганизмов и поддерживающую баланс микрофлоры кишечника.
"Концепция — это сообщество бактерий и дрожжей, которые живут в симбиозе, то есть выигрывают от сожительства", — пояснил президент Общества аргентинских врачей-диетологов Цезарь Касавола.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...