Капуста — удивительное творение природы, способное объединить под одним именем целую вселенную форм, вкусов и свойств. Учёные сравнивают её с собаками: столько же разнообразия и столько же пород. Белокочанная, савойская, цветная, брюссельская, пекинская, брокколи, кольраби, романеско, пак-чой — их насчитывается не меньше двух десятков. Но все эти разновидности произошли от одного дикого растения — Brassica oleracea.
Генетическая загадка капусты
Причина такой изменчивости кроется в необычной генетике. Миллионы лет назад предок капусты удвоил или утроил свой геном — редкое явление в мире растений. Обычно лишние гены исчезают, но у семейства капустных они не только сохранились, но и продолжили видоизменяться. Это привело к появлению десятков форм — от скромной белокочанной до декоративной романеско.
Селекционеры лишь направили этот природный потенциал. Белокочанная и кольраби внешне разные, но генетически почти идентичны. Так природа подарила нам "собаку растительного мира" — пластичное и невероятно разнообразное растение.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...