Ароматное варенье — часть нашей кулинарной культуры и семейных традиций. Его ложка в чашке горячего чая способна напомнить о детстве и уюте. Но за сладким вкусом скрываются нюансы, о которых важно знать: не каждое варенье одинаково полезно, а в некоторых случаях оно может даже навредить. Диетологи предупреждают, что "домашний витамин" при определённых условиях превращается в настоящую сахарную ловушку.
Почему варенье не всегда безвредно
Главная угроза — сахар. В 100 г варенья содержится до 70 г углеводов, что эквивалентно 270-300 ккал. При этом Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать суточное потребление сахара до 25-30 г. То есть всего две чайные ложки лакомства уже приближают к дневной норме.
При длительном кипячении ягоды теряют до 80% витаминов, зато приобретают нежелательные соединения, например, оксиметилфурфурол (ОМФ) — продукт распада сахаров. Через год хранения его концентрация резко возрастает, а вместе с ней и риск проблем с печенью и желудком. Варенье, простоявшее больше сезона, уже не "домашний антибиотик", а источник потенциальных токсинов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...