Картофельная запеканка — одно из тех блюд, что превращают простые продукты в гастрономическое удовольствие. В основе — отварной картофель, яйца, молоко, сливочное масло, пармезан, щепотка соли, перца и мускатного ореха. Для насыщенности добавляют ломтики бекона и мягкий тянущийся сыр — например, проволоне. Сверху блюдо посыпают панировочными сухарями и пармезаном, запекают до золотистой корочки и подают горячим.
Отличие от неаполитанского gateau
Главная разница между этой запеканкой и неаполитанским gateau di patate в том, что здесь начинка помещается в центр, между слоями картофельной массы, а не смешивается со всеми ингредиентами. Благодаря этому структура блюда становится более выразительной, а текстура — контрастной: мягкий картофель снаружи и расплавленный сыр внутри.
Пошаговый рецепт
Подготовка картофеля.Отварите картофель до мягкости, очистите и разомните в пюре.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...