Жареные пончики на сметане — тот случай, когда из самых обычных продуктов за полчаса получается десерт "как из детства": пышный, мягкий и с хрустящей румяной корочкой. Это отличный вариант, когда нужно быстро организовать чай для семьи или гостей, а духовку включать не хочется. Главное — замесить правильное тесто и не перегреть масло на сковороде.
Сравнение: пончики на сметане и другие варианты
Вид пончиков
Основа
Способ приготовления
Особенности вкуса
На сметане
Сметана, яйцо, разрыхлитель
Обжарка в растительном масле
Очень мягкие, ароматные, дольше не черствеют
На кефире
Кефир, сода
Жарка во фритюре или на сковороде
Пышные, с лёгкой кислинкой
Дрожжевые
Молоко, дрожжи
Длительная расстойка и жарка
Воздушные, но требуют больше времени
Запечённые
Молоко или йогурт
Выпечка в духовке
Менее жирные, более "булочные"
Пончики на сметане хороши тем, что готовятся без дрожжей, не требуют ни расстойки, ни сложного оборудования вроде планетарного миксера или блендера: достаточно одной миски, венчика и сковороды с растительным маслом.
Ингредиенты для пончиков на сметане
Чтобы замесить тесто на небольшую партию пышек, подготовьте:• 400 г пшеничной муки;• 125 г сметаны (подойдёт любой жирности);• 1 яйцо;• 50 г сахара;• 7 г разрыхлителя;• 250 г подсолнечного масла (часть в тесто, остальное для жарки);• 1 щепотка ванилина;• чуть-чуть соли.Из этого количества получается порция для семьи из 3-4 человек. При желании можно сразу умножить пропорции на два и часть готовых пончиков заморозить после охлаждения.
Советы шаг за шагом: как приготовить пышки на сковороде
Подготовьте основу.Разбейте яйцо в глубокую миску, всыпьте сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до лёгкой пены, чтобы кристаллы сахара начали растворяться, а масса стала однородной.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...