Сайки, эти простые русские булочки из дрожжевого теста, когда-то были символом домашнего хлебопечения. Их покупали к чаю, брали в дорогу и даже подавали к праздничному столу. В них было всё - простота, аромат и уют.
Сегодня в супермаркетах редко встретишь настоящие сайки. Вместо мягкого теста — сухая пышка, вместо аромата — ароматизатор. Но секрет настоящих саек не утрачен: испечь их можно дома, по старинному способу, и это вовсе не сложно.
Почему сайки почти исчезли
Современные пекарни ориентируются на скорость и прибыль. Сложное тесто, длительные подъёмы и ручная формовка — всё это "невыгодно". Между тем, настоящие сайки требуют терпения. Тесто должно пройти несколько циклов подъёма и обминки, чтобы насытиться воздухом и стать лёгким, как пух.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...