Домашние соленья и варенье многие до сих пор считают символом уюта, заботы и вкуса детства. Однако за этой идиллией порой скрывается смертельная угроза. Несколько москвичей оказались в больнице после употребления домашних консервов — врачи диагностировали у них ботулизм. Почему даже привычная банка солёных огурцов способна привести к трагедии, и как сделать заготовки безопасными — разбираемся вместе с экспертами.
Опасность домашних заготовок
Главный риск при консервировании — заражение ботулизмом. Возбудитель этой болезни, бактерия Clostridium botulinum, выделяет сильнейший нейротоксин, поражающий нервную систему.
"Человек вместе с обычным продуктом в рассоле получает дозу яда, из-за чего поражается нервная система, двоится в глазах, возникают проблемы со зрением и рефлексом глотания", — пояснила врач-терапевт, нутрициолог Надежда Чернышова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...