Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с разочарованием: варишь холодец целый день, надеешься на идеальное желе, а в итоге на столе — жидкий бульон. Добавление желатина не всегда спасает, ведь он требует точной дозировки и долго застывает. Но опытные кулинары давно нашли более надёжный способ — заменили желатин на агар-агар.
Что такое агар-агар и почему он лучше
Агар-агар — это натуральный загуститель, получаемый из морских водорослей. Он богат растительной клетчаткой, не имеет ни вкуса, ни запаха и отлично сочетается с любыми блюдами. Именно поэтому его часто используют не только в десертах, но и в холодных закусках, включая заливное и холодец.
Главное преимущество агара — его желирующая сила. Для того чтобы превратить жидкий бульон в плотное, но нежное желе, нужно всего несколько граммов порошка.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...