Исследователи из Университета Кобе (Япония) выяснили, что растения семейства тыквенных — тыквы, кабачки, огурцы и дыни - обладают особым механизмом, из-за которого они активно накапливают загрязняющие вещества из почвы.
"Ключевую роль в процессе накопления загрязнителей играют специальные белки, которые связывают токсины и помогают им перемещаться по растению", — сообщили авторы исследования.
Эти белки действуют как своеобразные "транспортные молекулы", переносящие опасные элементы от корней к плодам. Именно поэтому в некоторых случаях овощи, внешне здоровые и спелые, могут содержать повышенное количество токсинов — тяжёлых металлов, пестицидов или промышленных загрязнителей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...