Итальянская кухня славится не только изысканными сочетаниями, но и простыми рецептами, которые рождаются из самых доступных продуктов. Один из таких примеров — спагетти "интеррати", что в переводе с итальянского означает "похороненные спагетти". Это блюдо пришло с солнечного побережья Амальфи и может стать вашим секретным оружием для быстрого, но невероятно ароматного ужина.
Своим необычным названием оно обязано соусу тёмного, землистого оттенка, который создаётся из смеси молотых орехов и анчоусов, визуально напоминая почву. Этот рецепт — настоящая симфория солёного, острого и орехового, собранная на одной тарелке.
Что такое "похороненные спагетти"?
По своей сути, это паста с насыщенным и пикантным соусом, который готовится буквально за время отваривания спагетти. В отличие от многих других соусов, здесь нет долгого тушения или сложных техник. Всё строится на правильном соединении нескольких ключевых ингредиентов, каждый из которых играет свою важную роль. Анчоусы тают в масле, создавая глубинную солёную основу, каперсы дают кислинку, перец чили — остроту, а орехи придают текстуру и бархатистую плотность, рассказывает blog.giallozafferano.it.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...