Японский порошковый чай матча, веками занимавший почётное место в традиционных чайных церемониях, сегодня переживает настоящий бум популярности во всём мире. Этот ярко-зелёный напиток с мягким, слегка терпким вкусом перестал быть экзотикой и превратился в модный суперфуд, который можно встретить в меню кофеен, смузи-баров и на полках супермаркетов. Но за красивым цветом и богатой историей скрывается серьёзный потенциал, привлекающий внимание не только гурманов, но и учёных.
Что скрывается в ярко-зелёном порошке?
Главное отличие матчи от обычного зелёного чая — это способ производства и употребления. Кусты чая перед сбором затеняют от прямого солнца, что увеличивает выработку хлорофилла и аминокислот. После сбора листья перемалываются в тончайший порошок, который затем взбивается с горячей водой. Когда вы пьёте матчу, вы потребляете весь чайный лист целиком, а не просто его водную вытяжку. Именно этот факт объясняет, почему концентрация полезных веществ в нём значительно выше.
Мощный антиоксидантный комплекс
Одной из ключевых причин интереса к матче является его рекордное содержание антиоксидантов, в частности, катехина под названием EGCG (эпигаллокатехин галлат). Это соединение изучается во всём мире благодаря своим мощным противовоспалительным и кардиопротекторным свойствам.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...