Новогодний стол редко ограничивается привычными салатами и закусками: для праздничной ночи хочется одного большого, тёплого и щедрого блюда, которое соберёт гостей за общим столом.
И если выбирать основу застолья, запечённая свинина — один из лучших вариантов. Она выглядит эффектно, готовится проще, чем индейка или курица, и остаётся вкусной даже после повторного разогрева. В новогодние праздники, когда гости могут приходить волнами, это качество становится настоящим спасением.
Как выбрать идеальный кусок для запекания
Успех блюда напрямую зависит от выбора мяса. Для праздничной свинины подходят три части: шея, окорок или корейка. Все они по-своему удачны, но объединяет их одно — в мякоти должны быть тонкие жировые прожилки. Полностью постное мясо получится сухим, а чрезмерно жирный кусок сделает блюдо тяжёлым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...