Ферментированные продукты возвращаются в наш рацион, но один из самых полезных напитков по-прежнему остается в тени — сок из квашеной капусты. Его часто считают побочным продуктом брожения и выливают, не задумываясь, что отбрасывают настоящий концентрат витаминов и пробиотиков.
Между тем этот напиток веками использовали как средство для поддержки пищеварения, иммунитета и восстановления сил после болезней. Сегодня, когда многие стремятся к натуральному уходу за здоровьем, интерес к капустному соку начинает возвращаться — и не зря.
Квашеная капуста давно заслужила статус суперфуда. Она богата витамином C, клетчаткой и полезными бактериями, поддерживающими кишечную микрофлору. Но в процессе ферментации рождается ещё один мощный продукт — сок, насыщенный витаминами, минералами и активными веществами. Его кисловатый вкус и характерная мутность говорят не о "несвежести", а о естественном происхождении и высокой биологической ценности.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...