На витрине всё кажется простым: семга — "премиум", горбуша — "на каждый день". Но за этим ценником скрывается целая система — от биологии и географии до логистики и вкусовых привычек покупателей. Три вида одной семьи лососёвых живут в разных экономических мирах, и их стоимость объясняется не только вкусом, но и способом, которым они попадают на прилавок.
Семга — выращенная стабильность
Под именем "семга" в магазинах почти всегда скрывается атлантический лосось, выращенный в морских садках Норвегии, Чили или на Фарерских островах. Это не дикая рыба, а результат сложного цикла аквакультуры. От икринки до забоя проходит до двух лет, в течение которых рыба живёт под контролем: сбалансированное питание, профилактика болезней, мониторинг качества воды и регулярные ветеринарные проверки.
Каждый килограмм семги — это не случайный улов, а плановый результат производства. Рыбу откармливают кормами, содержащими протеины, витамины и омега-жиры, чтобы получить насыщенное филе с кремовой текстурой. Всё это требует вложений, и себестоимость вырастает в разы по сравнению с дикой рыбой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/zoo/230839...