Каждый, кто варит кофе дома, хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда одна и та же смесь зерна ведёт себя по-разному: сегодня напиток получается мягким и выразительным, а завтра — плоским или кислым. Проблема чаще всего не в кофемашине и даже не в зёрнах. Настоящая причина — отсутствие контроля над базовой пропорцией воды и кофе. Именно здесь помогает принцип золотого сечения, хорошо известный профессиональным бариста.
Этот метод не скрытый секрет индустрии, а наоборот — инструмент, который делает кофе стабильным. Освоив простую формулу, можно перестать "угадывать" и начать действительно готовить напиток с управляемым вкусом.
Что такое золотое сечение в кофе
Золотое сечение — это соотношение воды и молотого кофе, основанное на весе, а не на объёме. Оно помогает достичь баланса между сладостью, кислотностью и плотностью вкуса. Международные стандарты рекомендуют диапазон от 15:1 до 20:1.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...