Заморозка давно стала привычным способом сохранить урожай на холодные месяцы. Она помогает не только продлить жизнь сезонным овощам и фруктам, но и собрать дома настоящий "витаминный резерв". При грамотном подходе замороженные продукты остаются вкусными, ароматными и полезными, а блюда из них — насыщенными и яркими.
Основные принципы и ценность заморозки
Большинство привычных нам овощей, фруктов и ягод хорошо переносят низкие температуры и почти не теряют пищевую ценность. По словам диетолога Ларисы Никитиной, заморозка позволяет сохранить максимальное количество ценных веществ в составе продуктов.
"При заморозке сохраняется до 90% витаминов, потому что нет никакой другой обработки. Наибольшее количество витаминов можно сохранить при шоковой, быстрой заморозке", — сказала диетолог Лариса Никитина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...