Многие хозяйки по привычке моют сырую курицу перед готовкой, считая это важным этапом безопасности. Однако эксперты предупреждают: этот распространённый ритуал не только не приносит пользы, но и напрямую повышает риск пищевых отравлений. К такому выводу пришли специалисты австралийского Совета по информированию о пищевой безопасности, представив результаты своих наблюдений в рамках Недели пищевой безопасности.
Почему мытьё курицы опасно
Доцент Джулиан Кокс, заместитель председателя совета, объяснил, что само по себе промывание сырого мяса не делает его чище. Наоборот, падающую струю воды сопровождает разбрызгивание микроскопических частиц, в которых могут находиться бактерии. Они оседают на раковине, столешнице, кухонных принадлежностях и руках, увеличивая риск перекрёстного заражения.
Промышленная обработка включает необходимые санитарные меры, поэтому домашнее мытьё не приносит дополнительной пользы. Единственный эффективный способ обезвредить патогены — это нагрев. Температура внутри куска мяса в его самой толстой части должна достигать 75°C — только тогда бактерии погибают полностью.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...