Матовая и блестящая стороны фольги давно вызывают споры у домашних поваров. Кто-то кладёт блестящей вверх, чтобы "лучше пропекалось", кто-то наоборот уверяет, что матовая отражает тепло иначе. На деле же все эти хитрости не работают: свойства фольги устроены куда проще, чем кажется. И в этом смысле она остаётся одним из самых универсальных и надёжных кухонных материалов, которым удобно накрывать формы, заворачивать рыбу, печь овощи и даже хранить продукты в холодильнике.
Почему у фольги две стороны
Производство алюминиевой фольги выглядит эффектно: огромные рулоны металла многократно прокатывают между тяжёлыми валами, пока толщина не становится почти прозрачной. На финальном этапе два листа прокатывают одновременно — поэтому одна сторона получается блестящей, а вторая остаётся матовой. Это технологическая особенность, а не хитрый замысел производителей.
Именно об этом напоминает Станислав Виноградов, физик и заместитель заведующего кафедрой общей физики МФТИ. Его слова легко разрушают главный миф о фольге.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...