Возможно, вы замечали, что питаетесь как обычно, но чувствуете себя менее энергично. Учёные нашли одну из причин — в воздухе. Точнее, в растущем уровне углекислого газа. Новое исследование из Лейденского университета показало, что увеличение концентрации CO₂ в атмосфере делает продукты калорийнее, но беднее по содержанию белков и микроэлементов. Другими словами, еда остаётся на столе, но теряет часть своей пользы.
Когда воздух влияет на то, что у нас в тарелке
Исследователи проанализировали десятки научных работ, где измеряли, как разные культуры — рис, пшеница, картофель, соя и другие — реагируют на повышенный уровень CO₂. Оказалось, что растения в таких условиях действительно растут быстрее: фотосинтез активнее, сахаров и крахмалов больше. Но вместе с этим снижается концентрация белков, железа, цинка и других необходимых веществ.
"Безопасность питательных веществ находится под угрозой, даже если продовольствия хватает", — отметил эколог Стерре тер Хаар.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...