Капуста давно считается символом правильного питания, но мало кто знает, что даже самый свежий салат из этого овоща может терять часть своей пользы. Исследователи из Университета Миссури нашли способ, который помогает раскрыть скрытый потенциал капусты — и он намного проще, чем кажется. Оказалось, что для максимальной пользы её стоит сочетать с заправками на масляной основе.
Почему капуста не такая полезная, как кажется
Капуста, особенно листовая — кале, богата антиоксидантами, витаминами и каротиноидами, которые поддерживают зрение, иммунитет и здоровье сердца. Но эти вещества не усваиваются организмом в полной мере. Всё потому, что большинство из них — жирорастворимые.
"Наш организм с трудом усваивает эти питательные вещества, потому что они жирорастворимы, а не водорастворимы", — пояснила доцент Университета Миссури Руоцзе (Ванесса) Чжан.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/...