В последние годы одна старая, но проверенная классика снова оказалась на волне популярности — речь о топленом масле, которое всё чаще появляется на кухнях пожилых и не только. Многие возвращаются к нему не из ностальгии, а потому что это реальный способ поддержать здоровье кишечника, укрепить кости и суставы, а заодно и помочь глазам справляться с нагрузкой.
Чем топленое масло отличается от обычного
Этот продукт у нас часто ассоциируют с домашней кухней, хотя изначально он пришёл из Индии и был переосмыслен в Европе и США. Основная его особенность — в составе нет лактозы и молочного белка, из-за чего у большинства людей не бывает аллергии и проблем с усвоением. После долгой медленной обработки в нём остаётся только чистый жир, который не теряет питательных свойств даже при длительном нагревании до 250 °C. Это делает его крайне удобным для готовки — и безопасным, если не злоупотреблять.
Высший институт здравоохранения Италии прямо называет топленое масло одним из "нейтральных" жиров, если речь идёт о сбалансированной диете и умеренных количествах — до 10 г в день.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...