Здоровые привычки часто формируются через маленькие открытия — вроде того, какое масло класть на сковороду. Споры вокруг свиного сала и растительных масел идут уже десятилетиями: кто-то считает сало пережитком прошлого, а кто-то, напротив, возвращает его на кухню как более "честный" и стабильный продукт.
Новые данные бразильского исследования добавили аргументов в эту дискуссию и помогли взглянуть на привычные жиры под другим углом.
Что показало исследование о сале и соевом масле
Учёные из Факультета Союза Америки в Паране решила сравнить, как разные жиры влияют на липидный профиль человека. Добровольцы проходили тестирование после употребления соевого масла и после блюд, приготовленных на свином сале. Неожиданным стало то, что соевое масло заметно снизило уровень ЛПВП почти на 20% — того самого "хорошего" холестерина, который обычно помогает организму поддерживать сосуды в порядке. Одновременно у участников вырос уровень ЛПНП и триглицеридов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...