Домашний хлеб-гармошка стал популярным благодаря необычной форме: он собирается из множества небольших фрагментов, которые легко отделяются друг от друга. Такой способ напоминает принцип приготовления "обезьяньего хлеба", создавая мягкую и воздушную выпечку с выразительной текстурой. В сладком варианте основой служит сдобное дрожжевое тесто, а начинкой — смесь мака, сливочного сыра и цитрусовой цедры, которая придаёт аромату яркость и глубину.
Слой за слоем тесто превращается в гармоничную структуру: мак остаётся заметным в складках, а сырная масса удерживает мягкость и нежность. Готовый хлеб получается золотистым, румяным и особенно эффектным при подаче к горячим напиткам.
Ингредиенты
Для теста
Молоко (2,5%) — 120 мл
Сухие дрожжи — 4 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Пшеничная мука (хлебопекарная) — 220 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Вода — 1,5 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Соль — 1 г
Для начинки
Мак — 0,5 ст. л.
Молоко (2,5%) — 1 ст. л.
Сливочный сыр — 110 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Цедра апельсина — 1 г
Для раскатывания
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Подготовьте тесто
Размягчите сливочное масло и просейте муку. Нагрейте молоко до тёплого состояния, всыпьте дрожжи, немного сахара и ложку муки. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Влейте яйцо, добавьте оставшийся сахар, воду и масло, тщательно перемешайте.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...