Большинство людей уверено, что ценность фруктов сосредоточена в мякоти, а кожуру можно смело отправлять в мусорное ведро. Однако современные исследования всё чаще доказывают обратное: именно плотный наружный слой содержит высокий уровень антиоксидантов, клетчатки и биологических соединений, которые помогают организму работать стабильнее. Врач Сохаиб Имтиаз выделил четыре фруктовые кожуры, обладающие особенно ярко выраженными полезными свойствами. Эти данные заставляют по-новому взглянуть на то, что обычно считают ненужным "обрамлением" плода.
Почему кожура концентрирует больше пользы
Фрукт растёт, защищая себя от внешних факторов: ультрафиолета, бактерий, перепадов температур. Внешний слой ежедневно сталкивается с этими вызовами, поэтому растения формируют в кожуре защитный химический арсенал — от полифенолов до эфирных масел. Именно они работают на иммунитет человека, улучшают микробиоту, влияют на обмен веществ и помогают снижать воспаление. На практике это означает, что отказ от кожуры лишает нас значительной части пищевой ценности.
"Яблочная кожура… в ней содержится больше антиоксидантов, чем в мякоти", — отметил эксперт Сохаиб Имтиаз.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/heal...