Рост концентрации углекислого газа в атмосфере давно обсуждают в контексте климата, погоды и экосистем. Но новое исследование показало: изменение состава воздуха влияет не только на планету, но и на нас самих — через продукты, которые мы ежедневно едим. Оказалось, что повышенный уровень CO2 меняет химический профиль растений, делая их одновременно более калорийными и менее полезными. Это ставит под вопрос качество будущего рациона и его влияние на здоровье.
Что происходит с растениями при росте CO2
Углекислый газ участвует в фотосинтезе, и его избыток на первый взгляд звучит как благо: растения растут быстрее. Но ускоренный фотосинтез приводит к смещению баланса. Культура начинает активно накапливать сахара и крахмал — именно они дают растениям энергию. При этом содержание белка и необходимых микроэлементов падает. Это означает, что пища сохраняет объём и калорийность, но её питательность уменьшается.
Как исследователи пришли к этим выводам
Работу проводила команда Лейденского университета, изучившая данные десятков экспериментов. В них различные сельскохозяйственные культуры выращивали при разных уровнях CO2 — как в теплицах, так и на открытом воздухе. Такая модель позволила увидеть, что явление характерно не для одной культуры, а для целого спектра растений. Оно касается риса, пшеницы, ячменя, картофеля, сои, арахиса, томатов, салата и даже нута.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/science...