Ароматный соус может изменить впечатление от простого блюда, и классический бешамель — лучшее тому подтверждение. Его мягкий вкус и бархатистая текстура давно сделали его незаменимым в кухнях по всему миру.
Но мало кто знает, насколько легко можно придать этому базовому рецепту новое звучание, не усложняя процесс и не добавляя экзотических продуктов. Один-единственный ингредиент способен превратить знакомый соус в более насыщенный и выразительный вариант — и это обычный лук.
Чтобы добиться удивительного результата, достаточно изменить один шаг классической технологии. Французский соус субиз — прямой "родственник" бешамеля — отличается лишь тем, что в него вводят мягко протушённый лук. Но если сделать это правильно, соус приобретёт кремовую плотность и тонкий сладковатый оттенок, который подходит и к лазанье, и к каннеллони, и к овощным запеканкам.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...