Ржаной хлеб постепенно исчезает с полок российских магазинов, и для многих это выглядит тревожно: продукт, казавшийся традиционным, встречается всё реже. Однако экономисты уверяют — происходящее отражает объективные процессы, которые давно формируются в агросекторе. Спрос, структура посевов и рентабельность производства меняются, а вместе с ними меняется и ассортимент хлеба, привычный для покупателей.
Что происходит с ржаным хлебом и почему это естественно
Специалисты объясняют динамику рынка так: ржаная отрасль небольшая, спрос на продукт ограничен, а себестоимость выше, чем у аналогичной пшеницы. Именно поэтому многие хозяйства сокращают посевы — поддерживать их становится экономически невыгодно. Это не вопрос качества хлеба или его полезности, а результат действия экономических законов, влияющих на сельское хозяйство.
Как отмечает профессор, снижение ржаного хлебопечения связано с перераспределением интересов производителей в пользу более востребованных и массовых зерновых культур, как сообщает Москва 24. Пшеница используется не только в хлебопечении, но и в макаронной, кондитерской и мукомольной промышленности, что делает её универсальным сырьём.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...