Венгерский гуляш давно стал для россиян чем-то своим: сытным, горячим, по-домашнему уютным. Зимой, когда на улице метёт и темнеет рано, такие блюда особенно ценятся, а ближе к Новому году и вовсе превращаются в спасение: поставил кастрюлю на плиту, пусть томится, пока дома идут приготовления к празднику. Гуляш из говядины — тот самый вариант, который и согреет, и накормит, и создаст ощущение спокойствия, будто в доме уже пахнет елью и мандаринами.
Классика, адаптированная под российскую кухню
Хотя гуляш родом из Венгрии, у нас он прочно обосновался на новогоднем столе как горячее блюдо, которое не требует постоянного контроля. Его основа — говядина, корнеплоды, паприка и медленное томление. В отличие от привычного мяса с подливкой, венгерский вариант — это густой суп с кусочками овощей и картофеля. Именно долгий и спокойный процесс приготовления делает блюдо невероятно мягким и насыщенным.
В российских условиях проще всего готовить гуляш в чугунном казане, утятнице или мультиварке. Важно лишь соблюдать невысокий огонь и время тушения, чтобы мясо размягчилось до состояния, когда его не нужно даже разрезать ножом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...