Жаркое из утки — одно из тех домашних блюд, которые не требуют особых кулинарных навыков, но всегда создают ощущение уюта. Запах тушёных овощей и мягкого мяса, которое томится в собственном соку, напоминает о семейных обедах. Хотя утка считается достаточно жирной птицей, приготовить более лёгкий вариант вполне можно — достаточно взять нежирное филе грудки, убрать кожу и подобрать правильную заливку. В духовке ингредиенты соединяются сами: нужно только аккуратно разложить всё по горшочкам и дать времени сделать своё дело.
Основные принципы приготовления жаркого из утки
Для такого блюда подходит именно филе без кожи — оно быстрее готовится и не делает соус слишком насыщенным. Овощи можно брать самые привычные: картофель, лук, морковь и помидоры. В оригинальном рецепте используют сливки низкой жирности, но их легко заменить овощным бульоном, если хочется ещё более лёгкой версии.
Вкус получается мягким, если утку предварительно сбрызнуть лимонным соком или дать ей немного полежать в маринаде на основе кефира. Однако можно обойтись и без этого: мясо, нарезанное небольшими кубиками, сохраняет сочность благодаря закрытой посуде.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...